Ученые не нашли генетических мутаций, причастных к одомашниванию грибов

Эксперименты начались со случайного открытия. В лаборатории рос и изучался Пеницилл золотистый – голубоватый дикий гриб, встречающийся на испорченных продуктах. Ученые сравнивали его запах с запахом влажного подвала. Но со временем они заметили изменения в некоторых лабораторных блюдах, содержащих эту плесень. За очень короткий промежуток времени этот яркий, синий гриб перестал выделять токсины. Культура потеряла свой голубоватый оттенок и стала белой. А пахнуть они стали свежей травой. В целом гриб стал похож на P.camemberti, используемый для закваски кисло-молочных сыров.

Чтобы изучить эту эволюцию в режиме реального времени, ученые собрали образцы грибов из сырной пещеры в Вермонте, колонизированной дикими штаммами плесени Penicillium. Они выращивали их с творогом в лаборатории. В некоторых блюдах плесень выращивали одну, а в некоторых рядом с микробами, известными конкурентами при колонизации сыра. Через неделю плесень, произрастающая рядом с микробами, почти не изменилась. А гриб, который рос один, стал выглядеть иначе. В течение трех или четырех недель, когда популяции плесени были перенесены в новые блюда с творогом, 30–40 процентов образцов плесени стали похожи на P. camemberti.

В последующем анализе ученые попытались определить геномные мутации, которые могли бы объяснить эти изменения, но ничего не нашли.

Фото: Peter Halasz