текст
50 лет вранья про сало и яйца
Очень порадовала статья в «Науке и технике» про правильное питание. Как-то не получалось у меня отказаться от жирной еды, а тем более, перейти на обезжиренные молочные продукты. Не вкусн, да и примеров долгожительства и отличного здоровья от бабушек и дедушек было предостаточно. А ели они всегда и жирное мясо, и яйца, и сливочное масло, и 30-процентную сметану.
На прошлой неделе вышли изменения официальных диетологических рекомендаций в США - и многое из того, что называлось «здоровое питание» на протяжении 50 лет, теперь ведет к ожирению и диабету. Еще один повод не ориентироваться на рекомендации по «здоровому питанию», а доверять телу, которое знает лучше.
Вы апологет здорового питания. Начинаете утро с белкового омлета без соли, а заканчиваете - отварной куриной грудкой.
У меня для вас плохие новости. Вам грозят ожирение, диабет и сердечные болезни существенно больше, чем любителям кофе со сливками и хороших стейков.
В нашей культуре пища чрезвычайно сильно нагружена разными смыслами, ее потребление может вызывать не только удовольствие, но и гордость (я питаюсь правильно!), вину, стыд (я съел вредную, запретную, плохую еду!).
Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре - разделение еды на «здоровую» и «нездоровую». Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию - фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус плохого или хорошего в зависимости от той еды, которую он съел.
Подход интуитивного питания учит нас не разделять пищу на здоровую и не здоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, потребности тела. Зачастую эта идея вызывает удивление. сопротивление, даже шок - как это так, не бывает здоровой и нездоровой еды- Как зе тогда выбирать «правильное», полезное, причиняющее моему телу добро и улучшающее здоровье.
Ответ на этот вопрос Интуитивное питание дает простой и уже вам знакомый: выбирать то, что сейчас хочет ваше тело.
Почему?
Да потому, что представления о том, какая еда является "здоровой", в диетологии постоянно меняется.
В минувший четверг произошло событие огромной важности в диетологии: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США - а именно по ним впоследствие формулируются все другие диетологические рекомендации в других странах.
«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях», - написали на прошлой неделе все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом обрае жизни.
Что же изменилось?
Во-первых, рекомендация поддерживать в питании низкий уровень жира полностью себя исчерпала. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерол, содержащийся в пище, не имеет никакого отношения к холестеролу в крови. Американцы - а следом за ними и весь мир, использующий эти рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями.
Изменения этой рекомендации окажут влияние на питание всех людей, начиная со школьных завтраков и кончая советами клинических диетологов.
Как же так получилось, что нас обдурили и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса.
Как пишет New York Times, в этом велика роль лобби пишевой индустрии, «мутившей воду» (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).
Но основной причиной является то, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют связь, ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.
Вместо того, чтобы принять ограниченность таких данных для обснования рекомендации, ученые переоценили их значимость.
Большинство диетологическмих рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы, однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть вопроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.
Также сомнениям подверглось ограничение в употреблении соли. Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.
Тот факт, что мы годами ограничивали жиры и холестерол в своем питании, мог причинить серьезный ущерб нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические означает увеличение употребления углеводов - зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы считали здоровым питанием десятилетиями. За последние 50 лет количество потребления жиров сократилось на 25%, тогда как потребление углеводов возросло на 30%.
Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно больше. чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерол.
В настоящий момент комитет, занимающийся формированием новых рекомендаций, предлагает исключить нежирное мясо из списка рекомендованных для здорового питания продуктов, и убрать рекомендации сократить красное мясо и обработанное мясо. В частности, нежирное мясо полностью исключат из школьных завтраков.
Может ли, что диеты, исключающие употребление мяса, быть здоровыми? Могут. А могут быть и нет. Мы просто до сих пор толком не знаем этого. Не существует серьезных исследовательских данных, на которые мы могли бы опереться, которые включали бы взрослых вегетарианцев и описывали детей.
Фактически, пишет New York Times, с тех пор, как в 1961 году были выпущены рекомендации ограничения сатурированных жиров и холестерола, американцы были вовлечены в безответственный. неконтролируемый диетический эксперимент. Настала пора более скептически смотреть на результаты эпидемических исследований и перестраивать стратегию питания с самых ее основ.
До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше круп, поменьше сахара, побольше животной пищи - мяса, масла, необезжиренных молочных продуктов.
Вы апологет здорового питания. Начинаете утро с белкового омлета без соли, а заканчиваете - отварной куриной грудкой.
У меня для вас плохие новости. Вам грозят ожирение, диабет и сердечные болезни существенно больше, чем любителям кофе со сливками и хороших стейков.
В нашей культуре пища чрезвычайно сильно нагружена разными смыслами, ее потребление может вызывать не только удовольствие, но и гордость (я питаюсь правильно!), вину, стыд (я съел вредную, запретную, плохую еду!).
Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре - разделение еды на «здоровую» и «нездоровую». Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию - фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус плохого или хорошего в зависимости от той еды, которую он съел.
Подход интуитивного питания учит нас не разделять пищу на здоровую и не здоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, потребности тела. Зачастую эта идея вызывает удивление. сопротивление, даже шок - как это так, не бывает здоровой и нездоровой еды- Как зе тогда выбирать «правильное», полезное, причиняющее моему телу добро и улучшающее здоровье.
Ответ на этот вопрос Интуитивное питание дает простой и уже вам знакомый: выбирать то, что сейчас хочет ваше тело.
Почему?
Да потому, что представления о том, какая еда является "здоровой", в диетологии постоянно меняется.
В минувший четверг произошло событие огромной важности в диетологии: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США - а именно по ним впоследствие формулируются все другие диетологические рекомендации в других странах.
«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях», - написали на прошлой неделе все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом обрае жизни.
Что же изменилось?
Во-первых, рекомендация поддерживать в питании низкий уровень жира полностью себя исчерпала. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерол, содержащийся в пище, не имеет никакого отношения к холестеролу в крови. Американцы - а следом за ними и весь мир, использующий эти рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями.
Изменения этой рекомендации окажут влияние на питание всех людей, начиная со школьных завтраков и кончая советами клинических диетологов.
Как же так получилось, что нас обдурили и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса.
Как пишет New York Times, в этом велика роль лобби пишевой индустрии, «мутившей воду» (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).
Но основной причиной является то, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют связь, ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.
Вместо того, чтобы принять ограниченность таких данных для обснования рекомендации, ученые переоценили их значимость.
Большинство диетологическмих рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы, однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть вопроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.
Также сомнениям подверглось ограничение в употреблении соли. Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.
Тот факт, что мы годами ограничивали жиры и холестерол в своем питании, мог причинить серьезный ущерб нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические означает увеличение употребления углеводов - зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы считали здоровым питанием десятилетиями. За последние 50 лет количество потребления жиров сократилось на 25%, тогда как потребление углеводов возросло на 30%.
Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно больше. чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерол.
В настоящий момент комитет, занимающийся формированием новых рекомендаций, предлагает исключить нежирное мясо из списка рекомендованных для здорового питания продуктов, и убрать рекомендации сократить красное мясо и обработанное мясо. В частности, нежирное мясо полностью исключат из школьных завтраков.
Может ли, что диеты, исключающие употребление мяса, быть здоровыми? Могут. А могут быть и нет. Мы просто до сих пор толком не знаем этого. Не существует серьезных исследовательских данных, на которые мы могли бы опереться, которые включали бы взрослых вегетарианцев и описывали детей.
Фактически, пишет New York Times, с тех пор, как в 1961 году были выпущены рекомендации ограничения сатурированных жиров и холестерола, американцы были вовлечены в безответственный. неконтролируемый диетический эксперимент. Настала пора более скептически смотреть на результаты эпидемических исследований и перестраивать стратегию питания с самых ее основ.
До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше круп, поменьше сахара, побольше животной пищи - мяса, масла, необезжиренных молочных продуктов.
Наука
Камилла Андреева
Машины и Механизмы
Всего 7 комментариев
Открыть
Свернуть
Комментировать
-
Есть хорошая книга "Великое китайское исследование", где собрана статистика различных исследований, связанных с питанием. Там четко прорисовывается вред для здоровья всех животных продуктов, в том числе и молочных.
Диеты, исключающие животные продукты, являются полноценными. 10 процентов населения мира являются вегетарианцами и строгими вегетарианцами. Не надо думать, что только эти 10 процентов генетически избранные. Ничего подобного. Люди не просто очень долго могут обходиться без животных продуктов, а могут родиться, прожить долгую и счастливую, полную радостей жизнь.Просто не выгодно животноводству, чтобы все стали вегетарианцами, поэтому всяческие рекламы и убеждения врачей. Все они повязаны и рука руку моет. Вегетарианцы и строгие вегетарианцы либо мало, либо совсем не болеют простудными заболеваниями.
Приведу свой пример. Шесть лет назад полностью отказался от всех животных продуктов (молоко и рыба и яйца это тоже животные продукты. Пишу, потому что многие всегда переспрашивают). Шесть лет ни одного обращения к врачу с температурой или больным горлом. Никогда не болело, никаких таблеток не принимал всё это время. Хотя до этого два раза за зиму всегда стабильно в год постельный режим с гриппом или ангиной был.
Сейчас мне уже сорок лет, выгляжу я моложе и веду активный образ жизни. И говорю, это сейчас доступно всем. Читайте в интернете. Веганы - строгие вегетарианцы, их становится всё больше, особенно среди молодёжи.-
Павел, к сожалению, много и противоположных примеров, когда людей просто приходилось спасать от угасания. И это происходит не очень быстро, но зато очень заметно на молодых людях. С возрастом потребность в животном белке у организма уменьшается, поэтому на вас это действует вполне приемлемо. А у девушек-веганов через 6-7 лет нарушается детородная функция. Это доказано, и это печально.
-
Не знаю, откуда у вас такие доказательства. У меня несколько семей знакомых, в которых родители уже по 10 и больше лет веганят. Они по двое-трое детей имеют. Вообще веганское общество в Питере насчитывает около тысячи человек. Никто подсчетом не занимался. В основном молодежь со стажем 3-5 и более лет. Девчонки рожают здоровых детишек. Мы все вмести встречаемся, делимся опытом. У нас это только-только начинается. А за рубежом давно уже развито. Приезжала из германии девушка, говорила, что у них все врачи рекомендуют исключать мясо из рациона. Правда, не все врачам верят. :) Но веганское движение сильно развито. И в школе детей-веганов очень много, в столовых их кормят соответственно. Нам еще до этого далеко...
-
-
-
Речь не идёт исключительно о северных народах, а о двух полюсах, где без мяса можно обойтись и где нельзя, а всё остальное - это промежуточные значения, возможно с широким диапазоном дисперсии.По поводу вегетарианства, его плюсах и минусах я, (ну наивно так считаю), в курсе во всяком случае с популярной и частично специальной литературой знаком. Невегетарианство для меня - это осознанный выбор и я не считаю (опять-таки, по прочтении литературы), что вегетарианство = здоровье, или здоровый образ жизни. Вегетарианцы считают наоборот, но если и те и другие счастливы, то, наверное, всё хорошо! ))
-
Пётр, согласен, у каждого свой выбор. У человека, как правило всегда есть выбор, в отличие от других видов животных. Этим человек и отличается. Но если учесть последние исследования в области экологии, мы подвели существования существующей экосистемы на Земле к пределу. Из-за своих гастрономических потребностей, мы развели столько особей выгодных нам видов, что убиваем их по 70 миллиардов в год, при этом количество диких млекопитающих составляет уже 2% от всех млекопитающих на Земле. В основном это происходит из-за вырубки лесов под пастбища и посевы кормовые культуры. Интенсивным рыболовством мы истощили флору и фауну морей и океанов. На 1 кг целенаправленно выловленной рыбы приходится 5 кг других видов, которые погибают на борту рыболовных траулеров, а затем мертвыми выбрасываются за борт. Видимо, вы не в курсе, что уже несколько лет подряд ООН призывает снизить потребление животной пищи, которой мы и так намного больше, чем наши предки. Большая часть населения планеты стра
-
